A son de panderos, plena y música típica, el Departamento de Agricultura de Puerto Rico inauguró hoy, viernes 14 de noviembre, la Ruta del Lechón, una iniciativa que marca el comienzo de la temporada navideña y que busca promover el consumo de carne de cerdo 100% local, destacar la oferta gastronómica tradicional y fortalecer la economía agrícola de la Isla.
El arranque oficial se llevó a cabo con una caravana de más de una decena de vehículos y sobre 40 participantes, entre ellos personal del Departamento de Agricultura, representantes del Fondo para el Fomento de la Industria de Carne de Cerdo y miembros de la comunidad agrícola, quienes recorrieron varias lechoneras del reconocido sector de Guavate, en Cayey. Este emblemático destino turístico y culinario, famoso por su concentración de negocios de comida típica, fue el escenario perfecto para presentar las primeras lechoneras revisadas y certificadas bajo el nuevo sello de “Lechón 100% local”.
La certificación otorgada por el Departamento de Agricultura garantiza que el producto servido en estos comercios proviene de cerdos nacidos y criados en la Isla, cumpliendo con los estándares de calidad establecidos por el Fondo para el Fomento de la Industria de Carne de Cerdo. La información siempre será validada mediante inspecciones, revisión de facturas y verificación de licencias, asegurando la procedencia y frescura de la carne utilizada.
“Hoy celebramos el orgullo de consumir lo nuestro. Con la Ruta del Lechón reafirmamos el compromiso del Departamento de Agricultura con nuestros porcicultores, al promover carne fresca, de calidad superior y 100% puertorriqueña. Esta iniciativa fortalece la producción local y apoya directamente a las familias que viven de esta industria”, expresó el Secretario Interino de Agricultura, Irving Rodríguez Torres.
La Ruta del Lechón forma parte de un esfuerzo permanente para estimular el desarrollo de la industria porcina local, incentivar a los comerciantes a ofrecer producto local y crear una experiencia gastronómica que resalte las tradiciones navideñas de Puerto Rico. Las lechoneras certificadas recibirán una pegatina distintiva y un certificado oficial, visibles en cada establecimiento, que permitirán al consumidor identificar fácilmente los comercios participantes.
“Este proyecto une cultura, gastronomía y agricultura en una sola experiencia. Queremos que cada visitante identifique la pegatina oficial y sepa que, al escoger estas lechoneras, apoya directamente a los porcicultores y a nuestra economía rural. La temporada navideña es el mejor momento para resaltar nuestras tradiciones y fortalecer el consumo local”, añadió Rodríguez Torres.
El Departamento de Agricultura adelantó que continuará certificando nuevas lechoneras alrededor de la Isla y publicará un mapa interactivo en su página web, donde los consumidores podrán conocer las rutas recomendadas, localizar los comercios certificados y planificar su recorrido gastronómico por Puerto Rico.
La agencia hizo un llamado a las lechoneras interesadas en formar parte de la iniciativa a comunicarse con la oficina del Fondo para el Fomento de la Industria de Carne de Cerdo para solicitar su certificación llamando al (787) 722-1174.
